சுவையான மட்டன் குழம்பு செய்வது எப்படி?

மட்டன் குழம்பு என்பது தமிழ்நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான காரசாரமான குழம்பு வகைகளில் ஒன்று. நன்றாக வேக வைத்த மட்டன், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மணமான மசாலா சேர்த்து சமைப்பதால் இந்த குழம்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

ஹோட்டல் ஸ்டைலில் கிடைக்கும் மாதிரி கெட்டியான கிரேவி மற்றும் நல்ல மணம் இந்த ரெசிபியின் சிறப்பு. சாதம், இடியாப்பம், தோசை, பரோட்டா, சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும். மெதுவாக சமைப்பதால் மட்டனில் மசாலா நன்றாக ஊறி சுவை அதிகரிக்கும்.

🥗 தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பொருட்கள்

• மட்டன் – 500 கிராம்
• பெரிய வெங்காயம் – 3
• தக்காளி – 2
• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 மேசைக்கரண்டி
• பச்சை மிளகாய் – 2
• கருவேப்பிலை – சிறிது
• கொத்தமல்லி – சிறிது
• மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
• உப்பு – தேவைக்கு
• எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

மசாலா தூள்கள்

• மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
• மல்லித்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி
• கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
• மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

முழு மசாலா

• பட்டை – 1 துண்டு
• கிராம்பு – 4
• ஏலக்காய் – 2
• சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

🔥 செய்வது எப்படி

• மட்டனை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.
• குக்கரில் மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து மட்டனை நன்றாக வேகவைக்கவும்.
• கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு தாளிக்கவும்.
• கருவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
• வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
• இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
• தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசிக்கவும்.
• மசாலா தூள்கள் சேர்த்து கிளறவும்.
• வேக வைத்த மட்டன் மற்றும் குக்கர் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• மிதமான தீயில் எண்ணெய் மேலே வரும் வரை சமைக்கவும்.
• கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

💡 முக்கிய குறிப்புகள்

• மட்டன் நன்றாக வெந்திருக்க வேண்டும்
• மெதுவாக சமைத்தால் சுவை அதிகரிக்கும்
• புதிய மசாலா பயன்படுத்தவும்

🌿 ஆரோக்கிய நன்மைகள்

• புரதச்சத்து அதிகம்
• இரும்புச்சத்து கிடைக்கும்
• வீட்டில் செய்வதால் சுத்தமான உணவு கிடைக்கும்

🍽️ பரிமாறும் முறை

• சாதத்துடன்
• இடியாப்பம் உடன்
• பரோட்டா மற்றும் சப்பாத்தியுடன்
• தோசையுடன்

❄️ சேமிப்பு குறிப்புகள்

• 2 நாள் வரை ஃபிரிட்ஜில் வைக்கலாம்
• குறைந்த தீயில் மீண்டும் சூடாக்கவும்

❓ கேள்விகள்

• ஹோட்டல் ஸ்டைல் சுவை கிடைக்கும்
• மட்டன் மென்மையாக இருக்கும்
• மசாலா நன்றாக ஊறும்
• வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம்