காரைக்குடி செட்டிநாடு சாம்பார் செய்வது எப்படி?

காரைக்குடி செட்டிநாடு சாம்பார் என்பது தனித்துவமான மணமும் சுவையும் கொண்ட பாரம்பரிய உணவு. சாதாரண சாம்பாரை விட, வறுத்த மசாலா பயன்படுத்துவதால் இந்த சாம்பாருக்கு அதிக சுவை கிடைக்கும்.

வீட்டிலேயே ஹோட்டல் சுவையில் செய்யக்கூடிய இந்த செட்டிநாடு சாம்பார், இட்லி, தோசை மற்றும் சாதத்துடன் மிகவும் அருமையாக பொருந்தும்.

🥗 தேவையான பொருட்கள்

பருப்பிற்கு

• துவரம் பருப்பு – 1 கப்
• மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
• தண்ணீர் – 3 கப்

காய்கறிகள்

• முருங்கைக்காய் – 1
• கத்திரிக்காய் – 2
• சின்ன வெங்காயம் – 10
• தக்காளி – 1
• புளி – எலுமிச்சை அளவு

மசாலாவிற்கு

• மல்லி – 2 மேசைக்கரண்டி
• காய்ந்த மிளகாய் – 5–6
• கடலை பருப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
• வெந்தயம் – ½ டீஸ்பூன்
• மிளகு – ½ டீஸ்பூன்
• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
• தேங்காய் – 2 மேசைக்கரண்டி

தாளிக்க

• கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
• கருவேப்பிலை – சிறிது
• பெருங்காயம் – சிட்டிகை
• எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கு
• கொத்தமல்லி – அலங்கரிக்க

🔥 செய்வது எப்படி

• துவரம் பருப்பை நன்றாக வேக வைத்து மசிக்கவும்
• புளியை ஊற வைத்து புளிச்சாறு எடுக்கவும்
• மசாலா பொருட்களை வறுத்து அரைக்கவும்
• காய்கறிகளை புளிச்சாற்றில் வேகவிடவும்
• வெந்த பருப்பு சேர்க்கவும்
• அரைத்த மசாலா சேர்த்து கொதிக்க விடவும்
• உப்பு சேர்த்து சுண்ட விடவும்
• கடுகு, கருவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்
• கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்

💡 முக்கிய குறிப்புகள்

• மசாலா மெதுவாக வறுக்க வேண்டும்
• பருப்பு நன்றாக மசிய வேண்டும்

🌿 ஆரோக்கிய நன்மைகள்

• புரதம் நிறைந்தது
• செரிமானத்திற்கு உதவும்

🍽️ பரிமாறும் முறை

• இட்லி
• தோசை
• சாதம்

❄️ சேமிப்பு குறிப்புகள்

• 2 நாள் வரை ஃபிரிட்ஜில் வைக்கலாம்
• மீண்டும் சூடாக்கி சாப்பிடலாம்

❓ கேள்விகள்

• மணம் அதிகம்
• பாரம்பரிய சுவை கிடைக்கும்