ஹோட்டல் ஸ்டைல் சிக்கன் டம் பிரியாணி செய்வது எப்படி?

சிக்கன் டம் பிரியாணி என்பது அனைவருக்கும் பிடித்த ஒரு பிரபலமான உணவு. அடுக்கு முறையில் சமைப்பதால் பிரியாணிக்கு தனித்துவமான மணமும் சுவையும் கிடைக்கும்.

இந்த ரெசிபியில் சிக்கனை முன் ஊறவைத்து, அரை வெந்த சாதத்துடன் சேர்த்து டம் முறையில் சமைப்பதால் ஹோட்டல் சுவை கிடைக்கும். குடும்ப நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் விருந்துகளுக்கு இந்த ரெசிபி மிகவும் பொருத்தமானது.

🥗 தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் ஊற வைக்க

• சிக்கன் – 750 கிராம்
• தயிர் – ½ கப்
• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 மேசைக்கரண்டி
• மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
• மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
• கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
• தனியா தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
• எலுமிச்சை சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கு
• புதினா – ½ கப்
• கொத்தமல்லி – ½ கப்

சாதத்திற்கு

• பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
• பிரியாணி இலை – 1
• கிராம்பு – 4
• ஏலக்காய் – 3
• பட்டை – 1 துண்டு
• உப்பு – தேவைக்கு

அடுக்கு செய்ய

• வெங்காயம் – 3
• தக்காளி – 2
• பச்சை மிளகாய் – 3
• எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
• நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
• குங்குமப்பூ பால் – 2 மேசைக்கரண்டி

🔥 செய்வது எப்படி

• சிக்கனை எல்லா மசாலாவுடன் கலந்து 30–60 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்
• அரிசியை கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்
• தண்ணீரில் முழு மசாலா சேர்த்து அரிசியை 70% வேகவிடவும்
• கடாயில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து வெங்காயம் வறுக்கவும்
• தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வேகவிடவும்
• ஊறவைத்த சிக்கன் சேர்த்து சற்று வேகவிடவும்
• மேலே அரிசி பரப்பவும்
• குங்குமப்பூ பால் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும்
• மூடி மிதமான தீயில் 20–25 நிமிடம் டம் செய்யவும்
• 10 நிமிடம் ஓய வைத்து பரிமாறவும்

💡 முக்கிய குறிப்புகள்

• அரிசி முழுவதும் வெந்துவிடக்கூடாது
• டம் செய்யும்போது மூடி நன்றாக அடைக்கவும்

🌿 ஆரோக்கிய நன்மைகள்

• புரதம் நிறைந்தது
• வீட்டில் செய்யும்போது எண்ணெய் கட்டுப்படுத்தலாம்

🍽️ பரிமாறும் முறை

• வெங்காய ரைட்டா
• முட்டை
• கத்தரிக்காய் குருமா

❄️ சேமிப்பு குறிப்புகள்

• 2 நாட்கள் வரை ஃபிரிட்ஜில் வைக்கலாம்
• மீண்டும் சூடாக்கி சாப்பிடலாம்

❓ கேள்விகள்

• அடுக்கு முறை சுவையை அதிகரிக்கும்
• சிக்கன் மென்மையாக இருக்கும்